Ingredienti per 4 persone:

4 patate di media dimensione a pasta gialla
8 fettine di provola silana
100 g. di salsiccia calabrese dolce di Larò
100 g. di formaggio pecorino
Sale e pepe q.b.

Preparazione:

Far lessare le patate una ventina di minuti dopo averle lavate accuratamente. Farle raffreddare.
Nel frattempo sminuzzare la provola e la salsiccia.
Tagliare le patate a metà e scavarle  al loro interno con un cucchiaio.
Riempirle con la provola e la salsiccia, e ricoprirle con una manciata di parmigiano o grana,  sale e pepe a piacere.  Infornare a 180 ° per una ventina di minuti.
Servire le barchette accompagnate da un’insalatina di stagione.

Buon appetito!